Engadine notentaart

Die Engadiner Nusstorte

Torte aus gemahlen Walnussen, Sahne und Honing

 

Ik ben zondag jarig, na al die lekkere taarten die ik afgelopen jaar

op mijn blog gezet heb, kan ik niet achterblijven ook wat bijzonders te maken voor

de mensen die me na aan het hart staan.

Engadine Notentaart

Deeg;
175gram roomboter
100gr suiker
mespunt zout
1 ei
350gr bloem




Kneed een soepel en egaal deeg, verpak het in plastickfolie en laat minimaal 1/2 uur opstijven in de koelkast.

Vulling;
350gr walnoten
1 citroen
450gr suiker
150ml slagroom
25 gr roomboter
100gr honing

geklutst eidooier met room

Hak de walnoten. Pers het sap uit de citroen en verhit dit met 1/2 van de suiker en 1/2 van de honing tot een licht goudkleurige karamel.
Breng in een andere pan de room, boter rest van de honing en suiker aan de kook. Blus hiermee de karamel af en breng opnieuw aan de kook.
Voeg de gehakte walnoten erdoor en laat de vulling afkoelen (niet hard laten worden maar koud genoeg zodat het deeg niet slap wordt)

Verwarm de over voor op 200graden.
Vet een taartvorm in en bekleed met bakpapier.
Rol het deeg uit tot een dikte van ong. 3 mm en bekleed de taartvorm.
De rest van het deeg opnieuw tot een bal kneden.
Vul de bodem met de karamel-walnotenvulling en vouw de randen naar binnen. Bestrijk deze met het eimengsel.

Rol het overige deeg uit en maak hier de deksel van, let op dat je een gaatje maakt om het stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen.
Versier de taart naar inzicht met de restanten van het deeg en bestrijk nogmaals met het eimengsel.

De taart kan nu de oven in, bak hem in 30 minuten goudbruin en gaar.

De taart moet goed afkoelen alvorens hem aan te snijden, als de taart nog warm is zal de karamel-walnotenvulling uit de taart lopen.

Ik weet zeker dat mijn verjaardagsvisite zal smullen van deze rijke notentaart.
Eet smakelijk!

Cadeautje voor oma

In navolging van mijn projectje Everlasting Love, een tweede...

Deze is voor oma, ze vindt 'm erg leuk!

 

 

En nog zo'n leuke voor Norah's andere oma

 

Helaas lukt het niet de foto te draaien

 

Everlasting Love

Geinsptreerd door de workshop van gisteren (Head over Heels)

ben ik vandaag aan de knutsel geslagen,

ik moet zeggen ik ben erg blij met het eindresultaat.

 

Everlasting Love

 



Een "retro" hangertje gepimpt met bloemen en lint




Een "ritssluiting" langs de rand als extra bij de gedecoreerde ritshangertjes; Cute Baby & Love You




Mijn prachtige dochter Norah
"The privilege of a lifetime is being who you are"
 



Head over Heels

Gisteren heb ik met mijn vriendin Brenda een workshop gevolgd bij ScrapDelight.

 

Head over Heels

Thuis heb ik de schoenen al voorbereid, de neus eruit gesneden om een peeptoe te maken, en blauw geverfd met acryl, ook de tekst Love of my Life erop geschilderd.

 

 

Tijdens de workshop heb ik de schoenen gecrackled,

een mooie strik erom, en vervolgens opgevuld met vloeipapier, tule,

een mooie foto van m'n gezinnetje, garenklosjes, lampbolletjes,

parels en vooral veel bloemen...

Dit is het resultaat van alle cursisten;

 

En mijn eindresultaat;

 

 

Kijk ook eens op de blog van mijn vriendin Brenda
 ( http://brenda1983.blogspot.nl/2013/01/head-over-heels.html?m=1 )

Cupcakes

Ik ben aan het oefenen geslagen met het verwerken van marsepein en fondant.
Tot nu toe vind ik fondant het best bevallen om mee te werken, de smaak van marsepein is wel voller.

Cupcakes

 

Het basisrecept wat ik gebruik voor 12 cupcakes;

125gr roomboter in blokjes (op kamertemperatuur)
125gr kristalsuiker
125gr bloem
2 grote eieren

Meng eerst de suiker goed door de boter, zorg dat er een lichte massa ontstaat. Meng vervolgens de eieren erdoor, mix het beslag luchtig.
Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe.

Ik vul 6 cupcakebakjes met dit mengsel (2/3 vullen), daarna meng ik nog 1el cacao door het overige beslag en vul de rest.
Ik bak de cupcakes 20-25min op 170graden.

 
Ik heb deze cupcakes gevuld met botercreme, en afgewerkt met blauw-roze marsepein. Nog wat decoratie aangebracht met chocolade stiften (Dr. Oetker)



Het vullen van de cupcakes; ik maak eerst met een appelboor een gaatje in de cupcake, hierdoor kun je een mooie hoeveelheid vulling gebruiken.






Deze cupcakes heb ik gevuld met jam (de witte met aardbeienjam en de chocolade met sinaasappeljam) Vervolgens afgesmeerd met botercreme en afgewerkt met fondant, welke ik op kleur heb gebracht met kleurstof voor voedingsmiddelen. Ook hier heb ik met de chocoladestiften gewerkt.







De foto hieronder is van een taart die ik heb gemaakt van bisquit-kapsel.
Gevuld met zelfgemaakte banketbakkersroom afgesmeerd met botercreme. Afgewerkt met witte fondant en marsepein bloemen.
Het was de eerste keer dat ik gewerkt heb met fondant, ik was niet geheel tevreden maar toch ziet de taart er mooi uit. (en hij was lekker!)

Botercreme

Botercreme kun je maken door de mix te gebruiken van FunCakes (verkrijgbaar bij www.taartshoppie.nl )

Maar je kunt het ook eenvoudig zelf maken;

250gr poedersuiker
250gr zachte roomboter
merg van 1/2 vanillestokje
2el hete melk

Doe de ingredienten in een kom en blijf lang mixen, hoe langer je mixt hoe beter de onderdelen in elkaar op gaan.

Veel bakplezier!

Broodpudding

 

Broodpudding is het ideale recyclen van oud brood...

 

Als je voor bezoek wilt bakken, zou ik aanraden om wit brood/stokbrood te gebruiken. Wij eten echter alleen volkoren, en donker brood. Als dat na een aantal dagen niet meer zo vers is maak ik er graag een broodpudding van.

 

Verwarm de oven voor op 180graden. Smelt 125gr roomboter met 150gr chocolade au bain marie.

 

Scheur 1/2 oud brood (of 1 stokbrood) is stukken, meng hierin 100gr suiker 400ml melk en 1 a 2 eieren. Laat dit minstens 10 minuten staan totdat het vocht goed in het brood is getrokken.

 

Meng de gesmolten chocolade door het broodmensel en schep het is een ingevet bakblik.

 

 

Bak in ongeveer 30-35 minuten gaar.

Lekker met een schep vers geklopte slagroom!

 

 

 

Eet smakelijk!

 

Frangipane notentaart

Frangipane notentaart

 

Op een ochtend zat ik naar 24kitchen te kijken en zag Rudolph deze heerlijke taart maken, ik ben naar de supermarkt gelopen en vervolgens meteen aan het bakken geslagen.

Het bakken van deze taart bestaat uit 5 stappen.

 

1. Harde wenerdeeg
150gr bloem
100gr roomboter
50gr suiker
1/2 losgeklopt ei
tot een soepel deeg kneden, in plastickfolie 30 minuten laten opstijven in de koelkast.

2. Notenmengsel
100gr pecannoten
100gr walnoten
100gr hazelnoten
100gr amandelen met vlies
13 minuten roosteren in de oven op 180graden.

100gr pistachenoten
100gr gedroogde cranberry's

3. Frangipane
300gr amandelspijs
40gr roomboter
1 1/2 ei
goed met elkaar mengen.

Harde wenerdeeg uitrollen en een vlaaivorm bekleden, gaatjes is de bodem prikken met een vork. hierdoor blijft de bodem mooi plat tijdens het bakken.
De frangipane verdelen over de taartbodem en 20 minuten bakken in de oven op 170graden.

4.
3-4 eetlepels sinaasappelmarmelade verwarmen in een steelpan en daarin alle noten (en cranberry's) mengen.

5.
Als de taartbodem met frangipane gebakken is, het notenmengsel erover verdelen en goed aandrukken.
Door het platdrukken is de taart eenvoudiger te snijden na het afkoelen.

Garneren met poedersuiker en/of slagroomtoeven.

Eet smakelijk!

Candybar cake

Candybar cake overgoten met caramel

Geweldig lekkere candybar cake, mmm!

200gr suiker, 200gr bloem, 200gr roomboter, 4 eieren tot een standaard cakebeslag mengen.
De helft van het beslag in een ingevet cakeblik scheppen en 2 eetepels cacao door het overige beslag spatelen.
Het donkere beslag voor 2/3 ook in het cakeblik scheppen vervolgens (je favoriete) candybars erop leggen (denk aan Mars of Lion o.i.d.) en de rest van het beslag erover scheppen.

De cake 50 minuten op 180graden afbakken.

De caramel die erover gegoten is, is echt een succesrecept! (met dank aan Jamie Oliver)

200gr suiker
100ml slagroom
50gr roomboter in blokjes

Verhit de suiker met 50 ml water in een grote steelpan op laag vuur. Draai rond met de pan maar roer niet. Wacht tot de suiker is opgelost. Zet het vuur wat hoger en laat de suiker zachtjes koken - draai de pan regelmatig rond - tot je een heldere karamel hebt met een donkere goudtint. neem de pan van het vuur en klop snel de room en boter erdoor. Dit spettert een beetje.
Blijf roeren totdat je een glad mensel hebt.

Voor zoute caramel, (echt goddelijk) kun je nu 1/2 tl zoutvlokken erdoor roeren.

Laat het afkoelen, je kunt de caramel in de koelkast gerust een week goedhouden. Indien het te dik is wanneer je het wilt gebruiken moet je de karamel weer iets verwarmen.

Eet smakelijk!

Erwtensoep

Heerlijke zelfgemaakte erwtensoep, favoriet voor de winter!

 

1 pak spliterwten (500gr) goed afspoelen. Hierna 2 minuten koken met 2-3 schouderkarbonades. Na 2 minuten afgieten en met 2 ltr schoon water opnieuw opzetten.

 

Beetje (zee)zout, 2 blokken runderbouillon, 1 laurierblad, 2 takjes tijm (optioneel) toevoegen en 20 -30 minuten matig laten koken.

1 aardappel, 1 winterwortel, 1knolselderij (in gelijke blokjes van +/- 1/2cm) snijden, 1 fijngesnipperde ui en 1 prei in ringen toevoegen en nog 30 minuten matig laten koken.

Als het vlees gaar is, uit de pan halen, af laten koelen en klein snijden. Intussen de soep rustig laten koken en binden. Het vlees weer terug in de soep doen.

 

1 rookworst (gelderse geen magere) in plakjes snijden en toevoegen, laat het geheel nog zo'n 10 minuten op staan.

1/2 bosje selderij fijhakken en door de soep roeren. op smaak maken met peper en zout. Het vuur uitzetten en de soep laten afkoelen. De soep wordt vanzelf nog dikker.

De soep is de vlgende dag het lekkerst!      Eet smakelijk!