donderdag 11 juli 2013

Ham-Prei taart

Ham-Prei taart
 
 
 
Remco heeft avonddienst, helaas geen magnetron of kantine bij het bedrijf waar hij vandaag moet werken... om hem iets mee te geven wat zowel warm, lauw als koud lekker is maak ik een hartige taart. Met ingrediënten die ik toch in huis had.
 
Voor de hartige taarten gebruik ik altijd de 'Koopmans' voor hartige taart uit de diepvries.
Vet je quichevorm goed in, en bekleed het met het deeg. (half ontdooid)
Intussen de oven voorverwarmen op 180graden.
 
Een grote pan warm laten worden met een scheut olie, 2 prei (fijngesneden) aanzetten en 3 tenen knoflook (geperst) erbij. 200gr achterham (in blokjes gesneden) meebakken. 1/2 tl piri-piri kruiden, en 2el Italiaanse kruiden toevoegen. Ongeveer 5 minuutjes totaal.
 
 
 
In een kom 3 eieren, 150 ml melk peper en zout doorelkaar kloppen.
 
De gebakken groenten in de vorm doen, overgieten met het eimengsel, wat geraspte kaas erover en vervolgens 45 minuten in de oven.
 
Eet smakelijk!
 
 
 


vrijdag 5 juli 2013

Pindakaas-Snicker muffins

Hoera Norah is 1 jaar!
 
 
Voor de eerste verjaardag van m'n lieve dochter heb ik 'gewone' basis cupcakes
gebakken en roze glazuur met zilveren parels erop gedaan.
 
Pindakaas-Snicker muffins gebakken.
 
En een Hello Kitty taart en cupcakes besteld bij

 
De taart was gevuld met aardbeien bavaroise. Mjam!
De cupcakejes had ze gevuld met PecheMelba bavaroise... mmm!
 
 
Recept voor de Pindakaas-Snicker muffins
(gebaseerd op recept uit; Hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw, Nigella Lawson)
 
Verwarm de oven op 200gr
Roer 250gr bloem, 85gr rietsuiker, 1,5tl bakpoeder en een snuf zout door elkaar. Meng 6 flinke el pindakaas (met stukjes) erdoor zodat je een grof kruim krijgt.
meng 85gr gesmolten boter, 1 groot losgeklopt ei en 1,75dl melk erdoor en roer tot een grof kruim. Spatel er 3 in stukjes gehakte Snickers (a 65gr) doorheen.
Gebruik je cupcake tray en vul 12 papieren bakjes, bak dit max 20minuten. Laat de muffins eerst 5-10minuten op een rooster afkoelen alvorens ze te lossen. 

Ik heb ze toen ze reeds afgekoeld waren nog even in de gesmolten chocolade gedipt.
 
Eet ze!
Groetjes Tamara


 


De lekkerste aardbeientaart ever!!!

Kokos merenguetaart met aardbeien


4 eiwitten stijfkloppen met snufje zout.
200gr suiker beetje bij beetje toevoegen en blijven roeren totdat de suiker opgelost is.
100gr geraspte kokos erdoor spatelen.


Dan in voorverwarmde oven 175graden, 45minuten bakken. (of oven lager en langer erin, ligt aan je oven)
Goed aflaten koelen en dan (zelfgeklopte) slagroom erop en aardbeidjes.

Das alles. Eet ze!

Bij een tweede versie van de taart heb ik nog 2 el kokos geroosterd in een koekenpan en dit samen met wat poedersuiker over de aardbeien gestrooid.
(zo kun je het ook verbloemen als je wat minder mooie aardbeien hebt)


Oefenen met fondant


Vandaag lekker aan de bak geweest,
een standaard kapsel beslag gemaakt, gevuld met rodevruchtenjam en botercreme.
 
Het bedoeling was om weer eens te oefenen in het bekleden van een taart met fondant.
 
 
Voor het kaspel heb ik het "oer" recept van Nigella Lawson (Hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw) gebruikt;
 
225 gr roomboten zacht roeren met 225gr fijne kristalsuiker.
merg van 1 vanillestokje toevoegen.
 

4 grote eieren 1 voor 1 toevoegen, met na elk ei 1 el meel.
(totaal wordt er 200gr zelfrijzend bakmeel gebruikt en 25gr maïzena)
 
In een voorverwarmde oven op 180gr 55minuten bakken en vervolgens nog 15 minuten op 150graden.
 
 
Daarna ben ik de fondant op kleur gaan maken.
 
 
Toen de taart voldoende was afgekoeld, heb ik hem doormidden gesneden en besmeerd met rodevruchtenjam, en botercrème
(standaard botercrème van funcakes www.taartshoppie.nl)
 
 Ik vond het nog knap lastig om de fondant netjes over de taart te krijgen, achteraf begreep ik van Adeliene (www.liensbakery.nl) dat ik de botercrème veel dunner had moeten uitsmeren. Dan krijg je de bekleding veel strakker om de taart.

 







Na het zo netjes mogelijk opplakken van de fondant over de taart, had ik toch nog een rafelige onderkant. Ik heb gekozen om van het fondant wat over was een net lint te rollen en die nog om de onderkant van de taart te leggen, ziet er best netjes uit.
 
Versierd met 'eenvoudige' uit fondant gestoken Hello Kitty's.
Het was aanvankelijk de bedoeling om bloemen te boetseren, maar dat lukte niet goed.
 Het is vandaag vrij warm, wat het voor mijn ongeoefende vingers te lastig maakte.
 
Neem gerust eens een kijkje op de website van Adeliene.
 ze maakt de prachtigste taarten op bestelling.
 
 
 
Toevallig is ze vandaag aan het werk aan een taart in dezelfde kleurstelling
die ik had gekozen voor mijn oefentaartje.
 
 
Groetjes Tamara!
 
 
 

dinsdag 29 januari 2013

Engadine notentaart

Die Engadiner Nusstorte
Torte aus gemahlen Walnussen, Sahne und Honing

 

Ik ben zondag jarig, na al die lekkere taarten die ik afgelopen jaar
op mijn blog gezet heb, kan ik niet achterblijven ook wat bijzonders te maken voor
de mensen die me na aan het hart staan.

Engadine Notentaart

Deeg;
175gram roomboter
100gr suiker
mespunt zout
1 ei
350gr bloem




Kneed een soepel en egaal deeg, verpak het in plastickfolie en laat minimaal 1/2 uur opstijven in de koelkast.


Vulling;
350gr walnoten
1 citroen
450gr suiker
150ml slagroom
25 gr roomboter
100gr honing

geklutst eidooier met room

Hak de walnoten. Pers het sap uit de citroen en verhit dit met 1/2 van de suiker en 1/2 van de honing tot een licht goudkleurige karamel.
Breng in een andere pan de room, boter rest van de honing en suiker aan de kook. Blus hiermee de karamel af en breng opnieuw aan de kook.
Voeg de gehakte walnoten erdoor en laat de vulling afkoelen (niet hard laten worden maar koud genoeg zodat het deeg niet slap wordt)


Verwarm de over voor op 200graden.
Vet een taartvorm in en bekleed met bakpapier.
Rol het deeg uit tot een dikte van ong. 3 mm en bekleed de taartvorm.
De rest van het deeg opnieuw tot een bal kneden.
Vul de bodem met de karamel-walnotenvulling en vouw de randen naar binnen. Bestrijk deze met het eimengsel.

Rol het overige deeg uit en maak hier de deksel van, let op dat je een gaatje maakt om het stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen.
Versier de taart naar inzicht met de restanten van het deeg en bestrijk nogmaals met het eimengsel.

De taart kan nu de oven in, bak hem in 30 minuten goudbruin en gaar.


De taart moet goed afkoelen alvorens hem aan te snijden, als de taart nog warm is zal de karamel-walnotenvulling uit de taart lopen.

Ik weet zeker dat mijn verjaardagsvisite zal smullen van deze rijke notentaart.
Eet smakelijk!

maandag 28 januari 2013

Cadeautje voor oma

In navolging van mijn projectje Everlasting Love, een tweede...
Deze is voor oma, ze vindt 'm erg leuk!

 
 
En nog zo'n leuke voor Norah's andere oma
 
Helaas lukt het niet de foto te draaien
 

zondag 27 januari 2013

Everlasting Love

Geinsptreerd door de workshop van gisteren (Head over Heels)
ben ik vandaag aan de knutsel geslagen,
ik moet zeggen ik ben erg blij met het eindresultaat.
 
Everlasting Love
 



Een "retro" hangertje gepimpt met bloemen en lint


Een "ritssluiting" langs de rand als extra bij de gedecoreerde ritshangertjes; Cute Baby & Love You


Mijn prachtige dochter Norah
"The privilege of a lifetime is being who you are"
 



Head over Heels

Gisteren heb ik met mijn vriendin Brenda een workshop gevolgd bij ScrapDelight.
 
Head over Heels



Thuis heb ik de schoenen al voorbereid, de neus eruit gesneden om een peeptoe te maken, en blauw geverfd met acryl, ook de tekst Love of my Life erop geschilderd.

 
 
Tijdens de workshop heb ik de schoenen gecrackled,
een mooie strik erom, en vervolgens opgevuld met vloeipapier, tule,
een mooie foto van m'n gezinnetje, garenklosjes, lampbolletjes,
parels en vooral veel bloemen...


Dit is het resultaat van alle cursisten;

 
En mijn eindresultaat;
 



 
Kijk ook eens op de blog van mijn vriendin Brenda
 ( http://brenda1983.blogspot.nl/2013/01/head-over-heels.html?m=1 )

vrijdag 25 januari 2013

Cupcakes

Ik ben aan het oefenen geslagen met het verwerken van marsepein en fondant.
Tot nu toe vind ik fondant het best bevallen om mee te werken, de smaak van marsepein is wel voller.

Cupcakes
 



Het basisrecept wat ik gebruik voor 12 cupcakes;

125gr roomboter in blokjes (op kamertemperatuur)
125gr kristalsuiker
125gr bloem
2 grote eieren

Meng eerst de suiker goed door de boter, zorg dat er een lichte massa ontstaat. Meng vervolgens de eieren erdoor, mix het beslag luchtig.
Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe.

Ik vul 6 cupcakebakjes met dit mengsel (2/3 vullen), daarna meng ik nog 1el cacao door het overige beslag en vul de rest.
Ik bak de cupcakes 20-25min op 170graden.

 
Ik heb deze cupcakes gevuld met botercreme, en afgewerkt met blauw-roze marsepein. Nog wat decoratie aangebracht met chocolade stiften (Dr. Oetker)



Het vullen van de cupcakes; ik maak eerst met een appelboor een gaatje in de cupcake, hierdoor kun je een mooie hoeveelheid vulling gebruiken.






Deze cupcakes heb ik gevuld met jam (de witte met aardbeienjam en de chocolade met sinaasappeljam) Vervolgens afgesmeerd met botercreme en afgewerkt met fondant, welke ik op kleur heb gebracht met kleurstof voor voedingsmiddelen. Ook hier heb ik met de chocoladestiften gewerkt.







De foto hieronder is van een taart die ik heb gemaakt van bisquit-kapsel.
Gevuld met zelfgemaakte banketbakkersroom afgesmeerd met botercreme. Afgewerkt met witte fondant en marsepein bloemen.
Het was de eerste keer dat ik gewerkt heb met fondant, ik was niet geheel tevreden maar toch ziet de taart er mooi uit. (en hij was lekker!)



Botercreme

Botercreme kun je maken door de mix te gebruiken van FunCakes (verkrijgbaar bij www.taartshoppie.nl )

Maar je kunt het ook eenvoudig zelf maken;

250gr poedersuiker
250gr zachte roomboter
merg van 1/2 vanillestokje
2el hete melk

Doe de ingredienten in een kom en blijf lang mixen, hoe langer je mixt hoe beter de onderdelen in elkaar op gaan.

Veel bakplezier!

donderdag 24 januari 2013

Broodpudding

 
Broodpudding is het ideale recyclen van oud brood...
 
Als je voor bezoek wilt bakken, zou ik aanraden om wit brood/stokbrood te gebruiken. Wij eten echter alleen volkoren, en donker brood. Als dat na een aantal dagen niet meer zo vers is maak ik er graag een broodpudding van.

 
Verwarm de oven voor op 180graden. Smelt 125gr roomboter met 150gr chocolade au bain marie.
 
Scheur 1/2 oud brood (of 1 stokbrood) is stukken, meng hierin 100gr suiker 400ml melk en 1 a 2 eieren. Laat dit minstens 10 minuten staan totdat het vocht goed in het brood is getrokken.

 
Meng de gesmolten chocolade door het broodmensel en schep het is een ingevet bakblik.
 

 
Bak in ongeveer 30-35 minuten gaar.
Lekker met een schep vers geklopte slagroom!
 
 
 
Eet smakelijk!
 

Frangipane notentaart

Frangipane notentaart
 
Op een ochtend zat ik naar 24kitchen te kijken en zag Rudolph deze heerlijke taart maken, ik ben naar de supermarkt gelopen en vervolgens meteen aan het bakken geslagen.
Het bakken van deze taart bestaat uit 5 stappen.
 
1. Harde wenerdeeg
150gr bloem
100gr roomboter
50gr suiker
1/2 losgeklopt ei
tot een soepel deeg kneden, in plastickfolie 30 minuten laten opstijven in de koelkast.

2. Notenmengsel
100gr pecannoten
100gr walnoten
100gr hazelnoten
100gr amandelen met vlies
13 minuten roosteren in de oven op 180graden.

100gr pistachenoten
100gr gedroogde cranberry's

3. Frangipane
300gr amandelspijs
40gr roomboter
1 1/2 ei
goed met elkaar mengen.

Harde wenerdeeg uitrollen en een vlaaivorm bekleden, gaatjes is de bodem prikken met een vork. hierdoor blijft de bodem mooi plat tijdens het bakken.
De frangipane verdelen over de taartbodem en 20 minuten bakken in de oven op 170graden.

4.
3-4 eetlepels sinaasappelmarmelade verwarmen in een steelpan en daarin alle noten (en cranberry's) mengen.

5.
Als de taartbodem met frangipane gebakken is, het notenmengsel erover verdelen en goed aandrukken.
Door het platdrukken is de taart eenvoudiger te snijden na het afkoelen.

Garneren met poedersuiker en/of slagroomtoeven.

Eet smakelijk!