Oefenen met fondant

Vandaag lekker aan de bak geweest,

een standaard kapsel beslag gemaakt, gevuld met rodevruchtenjam en botercreme.

 

Het bedoeling was om weer eens te oefenen in het bekleden van een taart met fondant.

 

 

Voor het kaspel heb ik het "oer" recept van Nigella Lawson (Hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw) gebruikt;

 

225 gr roomboten zacht roeren met 225gr fijne kristalsuiker.

merg van 1 vanillestokje toevoegen.

 

4 grote eieren 1 voor 1 toevoegen, met na elk ei 1 el meel.

(totaal wordt er 200gr zelfrijzend bakmeel gebruikt en 25gr maïzena)

 

In een voorverwarmde oven op 180gr 55minuten bakken en vervolgens nog 15 minuten op 150graden.

 

 

Daarna ben ik de fondant op kleur gaan maken.

 

 

Toen de taart voldoende was afgekoeld, heb ik hem doormidden gesneden en besmeerd met rodevruchtenjam, en botercrème

(standaard botercrème van funcakes www.taartshoppie.nl)

 

 Ik vond het nog knap lastig om de fondant netjes over de taart te krijgen, achteraf begreep ik van Adeliene (www.liensbakery.nl) dat ik de botercrème veel dunner had moeten uitsmeren. Dan krijg je de bekleding veel strakker om de taart.

 

Na het zo netjes mogelijk opplakken van de fondant over de taart, had ik toch nog een rafelige onderkant. Ik heb gekozen om van het fondant wat over was een net lint te rollen en die nog om de onderkant van de taart te leggen, ziet er best netjes uit.

 

Versierd met 'eenvoudige' uit fondant gestoken Hello Kitty's.

Het was aanvankelijk de bedoeling om bloemen te boetseren, maar dat lukte niet goed.

 Het is vandaag vrij warm, wat het voor mijn ongeoefende vingers te lastig maakte.

 

Neem gerust eens een kijkje op de website van Adeliene.

 ze maakt de prachtigste taarten op bestelling.

 

www.liensbakery.nl

 

 

Toevallig is ze vandaag aan het werk aan een taart in dezelfde kleurstelling

die ik had gekozen voor mijn oefentaartje.

 

 

Groetjes Tamara!

 

 

 

Engadine notentaart

Die Engadiner Nusstorte

Torte aus gemahlen Walnussen, Sahne und Honing

 

Ik ben zondag jarig, na al die lekkere taarten die ik afgelopen jaar

op mijn blog gezet heb, kan ik niet achterblijven ook wat bijzonders te maken voor

de mensen die me na aan het hart staan.

Engadine Notentaart

Deeg;
175gram roomboter
100gr suiker
mespunt zout
1 ei
350gr bloem




Kneed een soepel en egaal deeg, verpak het in plastickfolie en laat minimaal 1/2 uur opstijven in de koelkast.

Vulling;
350gr walnoten
1 citroen
450gr suiker
150ml slagroom
25 gr roomboter
100gr honing

geklutst eidooier met room

Hak de walnoten. Pers het sap uit de citroen en verhit dit met 1/2 van de suiker en 1/2 van de honing tot een licht goudkleurige karamel.
Breng in een andere pan de room, boter rest van de honing en suiker aan de kook. Blus hiermee de karamel af en breng opnieuw aan de kook.
Voeg de gehakte walnoten erdoor en laat de vulling afkoelen (niet hard laten worden maar koud genoeg zodat het deeg niet slap wordt)

Verwarm de over voor op 200graden.
Vet een taartvorm in en bekleed met bakpapier.
Rol het deeg uit tot een dikte van ong. 3 mm en bekleed de taartvorm.
De rest van het deeg opnieuw tot een bal kneden.
Vul de bodem met de karamel-walnotenvulling en vouw de randen naar binnen. Bestrijk deze met het eimengsel.

Rol het overige deeg uit en maak hier de deksel van, let op dat je een gaatje maakt om het stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen.
Versier de taart naar inzicht met de restanten van het deeg en bestrijk nogmaals met het eimengsel.

De taart kan nu de oven in, bak hem in 30 minuten goudbruin en gaar.

De taart moet goed afkoelen alvorens hem aan te snijden, als de taart nog warm is zal de karamel-walnotenvulling uit de taart lopen.

Ik weet zeker dat mijn verjaardagsvisite zal smullen van deze rijke notentaart.
Eet smakelijk!

Cadeautje voor oma

In navolging van mijn projectje Everlasting Love, een tweede...

Deze is voor oma, ze vindt 'm erg leuk!

 

 

En nog zo'n leuke voor Norah's andere oma

 

Helaas lukt het niet de foto te draaien

 

Everlasting Love

Geinsptreerd door de workshop van gisteren (Head over Heels)

ben ik vandaag aan de knutsel geslagen,

ik moet zeggen ik ben erg blij met het eindresultaat.

 

Everlasting Love

 



Een "retro" hangertje gepimpt met bloemen en lint




Een "ritssluiting" langs de rand als extra bij de gedecoreerde ritshangertjes; Cute Baby & Love You




Mijn prachtige dochter Norah
"The privilege of a lifetime is being who you are"
 



Head over Heels

Gisteren heb ik met mijn vriendin Brenda een workshop gevolgd bij ScrapDelight.

 

Head over Heels

Thuis heb ik de schoenen al voorbereid, de neus eruit gesneden om een peeptoe te maken, en blauw geverfd met acryl, ook de tekst Love of my Life erop geschilderd.

 

 

Tijdens de workshop heb ik de schoenen gecrackled,

een mooie strik erom, en vervolgens opgevuld met vloeipapier, tule,

een mooie foto van m'n gezinnetje, garenklosjes, lampbolletjes,

parels en vooral veel bloemen...

Dit is het resultaat van alle cursisten;

 

En mijn eindresultaat;

 

 

Kijk ook eens op de blog van mijn vriendin Brenda
 ( http://brenda1983.blogspot.nl/2013/01/head-over-heels.html?m=1 )

Cupcakes

Ik ben aan het oefenen geslagen met het verwerken van marsepein en fondant.
Tot nu toe vind ik fondant het best bevallen om mee te werken, de smaak van marsepein is wel voller.

Cupcakes

 

Het basisrecept wat ik gebruik voor 12 cupcakes;

125gr roomboter in blokjes (op kamertemperatuur)
125gr kristalsuiker
125gr bloem
2 grote eieren

Meng eerst de suiker goed door de boter, zorg dat er een lichte massa ontstaat. Meng vervolgens de eieren erdoor, mix het beslag luchtig.
Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe.

Ik vul 6 cupcakebakjes met dit mengsel (2/3 vullen), daarna meng ik nog 1el cacao door het overige beslag en vul de rest.
Ik bak de cupcakes 20-25min op 170graden.

 
Ik heb deze cupcakes gevuld met botercreme, en afgewerkt met blauw-roze marsepein. Nog wat decoratie aangebracht met chocolade stiften (Dr. Oetker)



Het vullen van de cupcakes; ik maak eerst met een appelboor een gaatje in de cupcake, hierdoor kun je een mooie hoeveelheid vulling gebruiken.






Deze cupcakes heb ik gevuld met jam (de witte met aardbeienjam en de chocolade met sinaasappeljam) Vervolgens afgesmeerd met botercreme en afgewerkt met fondant, welke ik op kleur heb gebracht met kleurstof voor voedingsmiddelen. Ook hier heb ik met de chocoladestiften gewerkt.







De foto hieronder is van een taart die ik heb gemaakt van bisquit-kapsel.
Gevuld met zelfgemaakte banketbakkersroom afgesmeerd met botercreme. Afgewerkt met witte fondant en marsepein bloemen.
Het was de eerste keer dat ik gewerkt heb met fondant, ik was niet geheel tevreden maar toch ziet de taart er mooi uit. (en hij was lekker!)

Botercreme

Botercreme kun je maken door de mix te gebruiken van FunCakes (verkrijgbaar bij www.taartshoppie.nl )

Maar je kunt het ook eenvoudig zelf maken;

250gr poedersuiker
250gr zachte roomboter
merg van 1/2 vanillestokje
2el hete melk

Doe de ingredienten in een kom en blijf lang mixen, hoe langer je mixt hoe beter de onderdelen in elkaar op gaan.

Veel bakplezier!

Broodpudding

 

Broodpudding is het ideale recyclen van oud brood...

 

Als je voor bezoek wilt bakken, zou ik aanraden om wit brood/stokbrood te gebruiken. Wij eten echter alleen volkoren, en donker brood. Als dat na een aantal dagen niet meer zo vers is maak ik er graag een broodpudding van.

 

Verwarm de oven voor op 180graden. Smelt 125gr roomboter met 150gr chocolade au bain marie.

 

Scheur 1/2 oud brood (of 1 stokbrood) is stukken, meng hierin 100gr suiker 400ml melk en 1 a 2 eieren. Laat dit minstens 10 minuten staan totdat het vocht goed in het brood is getrokken.

 

Meng de gesmolten chocolade door het broodmensel en schep het is een ingevet bakblik.

 

 

Bak in ongeveer 30-35 minuten gaar.

Lekker met een schep vers geklopte slagroom!

 

 

 

Eet smakelijk!